|
|
Kalfsgebraad Met Uitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kalfsgebraad van circa 1 kg
- 1 eetlepel Olijfolie
- 2 bundels ui
- 2 bundels Jonge worteltjes
- 1/2 glas droge Witte wijn
- 2 th lepels Kalfsfond in poedervorm:
-1 tuiltjes Kervel
Voorbereiding:
-Verwijder het vet van het gebraad.
-Maak de uitjes schoon en laat wat van de erg smaakvolle groene stengels hangen.
-Schil
de wortelen, snijd boven- en onderkant af en was ze.
-Laat een beetje olijfolie opwarmen in een stoofpan en braad het gebraad aan alle
kanten aan.
Bereidingswijze:
-Haal het vervolgens uit de pot en leg het op keukenpapier.
-Doe de uitjes en worteltjes in de kookpot en laat 5 minuutjes fruiten.
-Haal ze uit de pot en
laat uitlekken.
-Gooi het vet weg.
-Los de fond in een glas water op.
-Leg het gebraad terug in de kookpot.
-Giet er een half
glas witte wijn en de opgeloste fond over.
-Laat 45 minuten op een zacht vuur braden.
-Als de helft van de kooktijd voorbij is, voegt u
de groenten toe en draait u het gebraad om.
-Leg het op de dienschotel.
-Leg er de groenten rond. Houd warm.
-Hak de helft van het tuiltje kervel fijn en voeg toe aan de saus.
-Proef en kruid indien
nodig.
-Dien deze saus apart op.
|
|
|